你复课，我护航！ 全力保障校园食品安全

你复课，我护航！

全力保障校园食品安全

——沂源县教育和体育局教育后勤行业信息

2022年4月14日沂源县教育和体育局教育事业发展中心勤管站等科室联合县市场监管局、县公安局、县卫生健康局等部门组成联合开学复课核验组，对全县148家学校（幼儿园）开展开学核验工作。

执法人员严格按照《沂源县各级各类学校开学复课核验细则》，采取查看档案资料、现场检查及随机抽查等方式，从疫情防控措施、人员管理、制度建设、食材质量、加工操作流程方面逐一核验。

现场查阅食品安全管理制度、设施设备维修保养记录、餐饮从业人员岗前培训及健康档案、进货查验、学校自查等档案资料，并对食堂各功能操作间布局是否合理、设施设备是否正常运转、餐厅是否达到疫情防控要求、卫生是否清洁等情况进行现场检查。

督促学校食堂严格落实疫情防控措施，做好从业人员健康管理、个人防护、厨房及就餐场所卫生消杀，把各项防控措施落细落实。

要求食堂严把食材进货关，做好食品原料快检，从源头上控制食材质量；做好餐饮具消毒，对切配用具、备餐用具、食品留样器具等各环节使用工具按照要求做好清洗消毒，做好清洗消毒记录；对餐品加工流程进行严格管控，确保各环节规范操作；做好食品留样，对每餐餐品按要求进行食品留样，并对留样设备运行情况进行定时检测。

规范加工操作流程，严格做好疫情防控。筑牢校园食品安全防护网，全力保障全县广大师生饮食安全。