中国石油大学（华东）：饮食严查细管构筑食品安全防线

中国石油大学（华东）：饮食严查细管构筑食品安全防线

为规范后厨操作，严格防控食品安全，近日，中国石油大学（华东）饮食服务中心综合检查小组对玉兰苑餐厅、唐岛湾餐厅等餐厅开展综合安全培训与大检查，高筑安全防火墙，确保师生舌尖安全。

加强学习，提升监管能力

自成立综合检查小组以来，小组成员不断加强食品安全相关法律法规的学习，不断提升安全检查技能和查验纠偏水平，以规范化标准细化检查，按关节点防控量化监督，完备“食安攻略”，练就“火眼金睛”，对现场监督敢揭盖子，关键节点上紧链子，凸显安全规范的持续性、高效性。

全员培训，锤炼操作规范

在各餐厅中组织人员开展《餐饮服务食品安全操作规范》及食堂食品安全要求的培训，深刻解读餐饮各环节实操规范，不断提升员工操作水平，养成良好操作习惯，将责任意识内化于心、安全把控外化于行，使员工“时时讲安全、事事讲安全”，群策群力，善作善成，做到“人人学安全、人人懂安全、人人抓安全、人人保安全”。

严查细管，构筑安全防线

对各餐厅开展综合大检查，把关后厨功能间流程细化，包括色标规范操作督查、盛器工用具配置情况、食材加工环节标准、原辅料清晰标识、记录追溯倒查等落实情况。同时现场对从业人员实操进行提问和应急能力考核，对流程节点全部过筛子，对隐患纠改勇于钉钉子，详解隐患根源之所在，建全安全层级架构和网格化管理体系。

安全防微杜渐，隐患防于未然，饮食严查细管，强化实操规范，有助于提升安全防控能力，保障校园就餐安全稳定，确保服务安全放心、优质高效。