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中国石油大学(华东):饮食严查细管构筑食品安全防线

中国石油大学(华东):饮食严查细管构筑食品安全防线

为规范后厨操作,严格防控食品安全,近日,中国石油大学(华东)饮食服务中心综合检查小组对玉兰苑餐厅、唐岛湾餐厅等餐厅开展综合安全培训与大检查,高筑安全防火墙,确保师生舌尖安全。

加强学习,提升监管能力

自成立综合检查小组以来,小组成员不断加强食品安全相关法律法规的学习,不断提升安全检查技能和查验纠偏水平,以规范化标准细化检查,按关节点防控量化监督,完备“食安攻略”,练就“火眼金睛”,对现场监督敢揭盖子,关键节点上紧链子,凸显安全规范的持续性、高效性。

全员培训,锤炼操作规范

在各餐厅中组织人员开展《餐饮服务食品安全操作规范》及食堂食品安全要求的培训,深刻解读餐饮各环节实操规范,不断提升员工操作水平,养成良好操作习惯,将责任意识内化于心、安全把控外化于行,使员工“时时讲安全、事事讲安全”,群策群力,善作善成,做到“人人学安全、人人懂安全、人人抓安全、人人保安全”。

严查细管,构筑安全防线

对各餐厅开展综合大检查,把关后厨功能间流程细化,包括色标规范操作督查、盛器工用具配置情况、食材加工环节标准、原辅料清晰标识、记录追溯倒查等落实情况。同时现场对从业人员实操进行提问和应急能力考核,对流程节点全部过筛子,对隐患纠改勇于钉钉子,详解隐患根源之所在,建全安全层级架构和网格化管理体系。

安全防微杜渐,隐患防于未然,饮食严查细管,强化实操规范,有助于提升安全防控能力,保障校园就餐安全稳定,确保服务安全放心、优质高效。